【摘 要】
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为进一步提高古井贡酒功能活性成分含量,对古井贡酒特有的桃花曲中产四甲基吡嗪(TTMP)的功能微生物进行了筛选,最终获得一株具有高产四甲基吡嗪能力的地衣芽孢杆菌(Bacillus
【机 构】
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安徽古井贡酒股份有限公司,安徽省固态发酵工程技术研究中心
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为进一步提高古井贡酒功能活性成分含量,对古井贡酒特有的桃花曲中产四甲基吡嗪(TTMP)的功能微生物进行了筛选,最终获得一株具有高产四甲基吡嗪能力的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。对该株地衣芽孢杆菌产四甲基吡嗪的发酵条件进行优化,得到最优发酵条件,最优条件下该株菌比初始条件下产四甲基吡嗪的能力(17.54mg/L)提高了46倍,达到833mg/L。
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