苦荞粉相关论文
苦荞作为一种药食同源的作物,其中富含生物类黄酮、膳食纤维、抗性淀粉等营养和功能性成分,然而苦荞中面筋蛋白的缺乏限制了其在面......
以苦荞粉为主要原料,复配一定比例红豆粉,以复配苦荞粉的膨化率、过筛率和感官品质为品质指标设计单因素试验,结合响应面曲试验优......
苦荞作为我国传统的小杂粮作物之一,是国际粮农组织(FAO)批准的一种药食两用的粮食资源。苦荞籽粒含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白......
苦荞含有丰富的芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等功能活性成分,具有降血压、降血脂的作用。苦荞含有高活性的芦丁降解酶,遇水能把芦丁降......
将南瓜粉、苦荞添加到曲奇饼干中,研究其对曲奇饼干的品质影响,采用单因素实验和正交试验,结合感官评分,确定南瓜苦荞无糖曲奇饼干......
非乳益生菌食品具备高膳食纤维、低胆固醇、低脂肪等特点，已经成为益生菌食品发展的重要趋势。本文以苦荞粉、燕麦粉和杏鲍菇粉为原......
通过对苦荞粉中黄酮类化合物的最佳提取条件的探索,确定最佳的提取条件为在80℃下,当乙醇体积(mL)/苦荞粉重量(g)为15时,乙醇浓度......
通过系统化学预试验法,采用3种不同极性的常用溶剂对小过路黄和苦荞粉进行了萃取,并分别对萃取物进行有机成分的定性检测,初步分析......
苦荞粉提取液中含有黄酮类化合物 ,对NO2 -具有一定的清除能力。本文采用分光光度法研究了苦荞粉提取液对NO2 -的清除作用 ,并研究......
以苦荞-小麦混合粉制作面条,研究了不同比例的苦荞粉和添加剂(明胶,海藻酸钠和CMC)对苦荞面条加工特性的影响,并采用正交试验优化......
为了阐明挤压加工技术对苦荞粉理化性质的影响,分别研究了不同挤压温度、物料水分和螺杆转速对挤压苦荞粉的吸水性指数、水溶性指......
以苦荞粉为原料，采用荧光光度法、HPLC和ELISA测定苦荞粉中黄曲霉毒素B，的含量，从而进行方法学比较。结果表明，3种方法的检测范围分别......
该文对苦荞小麦混合粉粉质特性、拉伸特性进行系统研究.随着苦荞粉比例增加,形成时间、稳定时间缩短,弱化度上升,评价值下降,拉伸......
以苦荞全粉和芯粉为原料,通过挤压膨化制备不同糊化度(61.27%~97.65%)的苦荞粉样品,对其理化特性及体外消化性进行研究。结果表明:......
本研究采用单因素与正交试验设计方法，以蛋糕的感官综合得分结果、理化检测结果为评价指标，并且充分考虑国家马铃薯主粮化的战略目标......
报道了一种用水从苦荞粉中提取总生物碱的方法。通过单因素试验研究了生物碱的最佳水提条件。结果表明,在料液比为200 g/800 mL时,......
摘要：以小麦粉、苦荞粉、花生为原料，配以其它添加剂，通过发酵和焙烤等工艺制成营养保健型的功能饼干。实验结果证明最佳配方为：苦荞粉......
以苦荞粉为主要辅料,制作具有营养保健和特殊风味的苦荞冰淇淋,并初步探讨了苦荞粉的处理、杀菌、均质、老化、凝冻等工序对冰淇淋......
通过添加不同量的苦荞粉配成苦荞-小麦混粉,研究混粉揉混特性、面团微观结构的变化以及苦荞馒头的感官品质。结果表明,当添加量在5......
以杏鲍菇粉和苦荞粉为原料,经浸提、过滤、浓缩后,添加一定量的麦芽糊精、β-环状糊精、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤......
采用超高效液相色谱法建立苦荞粉的色谱指纹图谱。以芦丁为参照峰,根据共有特征峰的相对峰面积,应用系统聚类分析法,对模拟分别掺......
面团流变学特性对于确定焙烤食品的加工工艺及相关的工艺数据有重要的指导意义。本实验研究了苦荞粉的流变学特性,发现苦荞粉不适......
苦荞米与苦荞粉加工中各组分主要营养功能性成分的对比分析结果表明,传统制粉工艺中,营养功能性成分主要富集于麸皮,蛋白质和黄酮......
选用超微、石磨、钢磨、湿磨4种磨粉方式对苦荞籽粒进行磨粉,分析比较苦荞粉破损淀粉含量、粒径分布、微观结构、水合特性、冻融稳......
为提高苦荞粉面制品的适口性及保健性,选取西农9940为原料,采用新型磨粉设备气流分级式冲击磨(ACIM)对苦荞籽粒进行微粉处理,考察......
以苦荞粉、脱脂乳粉为主要原料,对苦荞风味脱脂乳的加工工艺进行探讨。通过单因素和响应面试验对苦荞风味脱脂乳的工艺配方进行优......
目的:对苦荞粉预防高脂肪所致大鼠高脂血症进行初步研究.方法:将体重160～180g的27只雄性Wistar大鼠,随机分为对照组,高脂组,实验组（......
利用液态发酵技术富集苦荞渣中的营养物质,测定分析西农9940苦荞粉及其经液态发酵后所得苦荞渣的蛋白质、粗脂肪、矿物质、粗纤维......
采用离子色谱法同时测定苦荞粉、苦荞壳、苦荞叶、苦荞杆中Na、K、Ca、Mg等4种元素含量,并对元素进行了对比研究,同时对各元素进行......
面条是我国居民餐桌上的重要传统主食之一,随着人们生活水平的提高,鲜湿面因其新鲜、爽口、有嚼劲等特点近年来受人们的广泛关注,......
苦荞是集营养、保健、医疗于一体的天然保健食品。以苦荞芯粉、苦荞粉和燕麦粉为主要原料,开发苦荞燕麦蔬菜方便早餐。通过以黏聚......
用紫外吸收光谱上的数据点计算样品紫外光谱与多个对照样品紫外光谱的相似度,并求出平均值,通过该平均值与阈值的比较对样品质量进......
以苦荞-小麦混合粉制作面条,研究了不同比例的苦荞粉和添加剂(明胶,海藻酸钠和CMC)对苦荞面条加工特性的影响,并采用正交试验优化......
为了探索苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响,给予小鼠不同剂量的苦荞粉,35d后考察其对小鼠结肠中大肠杆菌、乳酸杆菌以及双歧杆菌的影响;......
研究了不同提取条件对苦养粉中芦丁提取率及芦丁降解的影响,设计正交试验,优化芦丁提取工艺条件,优化提取条件为:体积分数为50%的......
苦荞的营养价值居所有粮食作物之首,并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分,如芦丁等~([1])。本试验在传统酥性饼干......
面团流变学特性对于确定焙烤食品的加工工艺及相关的工艺数据有重要的指导意义。重点研究谷朊粉对于苦荞麦流变学特性的影响，并通过......
