超高压处理相关论文
近几年来随着生活水平的提高,人们对于保健类食品的要求越来越高,荞麦作为一种新型功能食品,因其丰富的营养价值,深受消费者喜爱。......
本文研究了超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响，以达到改善其再加工特性的目的。实验利用不同超高压处理条件（200 ～ 600 MPa，10 ～ 30 m......
本文将杂色蛤（Ruditapes philippinarum）进行超高压杀菌预处理、热杀菌预处理和无预处理后，用蛋白酶进行初步酶解，再用戊糖片球菌（Pedio......
采用气相色谱-离子迁移谱（Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS）和气相色谱-质谱联用（Gas Chromatography-Mass Spe......
沙棘浆果富含营养及活性物质,但热处理会降低沙棘浆果的活性.本文利用超高压处理沙棘原浆,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,分......
超高压被广泛应用于淀粉改性,而淀粉不同层次结构在超高压改性过程中呈现出不同的变化规律,会对淀粉的改性效果及应用产生影响.本......
为了探究不同处理技术对卤牛肉品质的影响,以卤牛肉为原料,研究4℃贮藏、超高压处理、超高压结合4℃处理后对卤牛肉品质的影响.以......
该文以膨化后产品的脆度和色泽为指标,通过对压力、保压时间和温度及其交互作用影响因素的试验分析,探究超高压处理对胡萝卜膨化效......
蜂王浆是哺育蜂咽下腺和上颚腺共同分泌的乳白色或淡黄色的浆状物,具有许多功能特性,但蜂王浆的浆状质地以及对热敏感等理化特性对......
以“秦美”猕猴桃为试材,采用100、300、600MPa高压对鲜切猕猴桃片处理10min(环境温度约10℃),将其在4℃条件下贮藏5 d,每天测定鲜......
采用超高压处理对红枣酒进行催陈处理,以理化、抗氧化性、风味为指标,考察不同超高压处理对红枣酒催陈效果的影响.结果表明:红枣酒......
本文研究采用超高压(200 MPa,5 min)、热烫(100℃、4 min)两种预处理对克氏原螯虾冻藏(-18℃)期间品质变化的影响.贮藏期0、4、8、......
由于超高(静)压(以下简称超高压)对食品色泽、营养成分等小分子物质的影响较小，所以倍受国内外研究者的关注。目前超高压应用于液态......
鳙鱼是我国主要的大宗淡水鱼水产养殖品种之一，在鱼糜生产中所采用的设备与加工工艺对鱼糜制品品质有较大影响。本文对淡水鱼鱼糜国......
双孢蘑菇味道鲜美，蛋白质含量极高，所以有“植物肉”之美称，但其采后易褐变、腐败，所以大多加工成双孢蘑菇罐头，而传统罐头为了护色及延......
超高压食品加工技术作为一种新的食品灭菌保鲜技术，在生产中已被逐步应用，但在杀菌机理尤其是超高压对遗传物质影响方面的研究鲜见报......
凡纳滨对虾中的原肌球蛋白(tropomyosin，TM)是引发食用者对该类虾产生严重过敏的最重要因素之一，其引发的过敏反应不仅会降低过敏者......
本研究以南美白对虾原肌球蛋白(TM)为原料，采用超高压、酶法、二者结合以及沸水浴分别处理原肌球蛋白，研究其结构变化与致敏性的关系......
南美白对虾作为我国养殖虾类产量最高的品种之一;味道鲜美、营养丰富，富含虾青素，深受消费者的喜爱。但对虾产后加工处理能力却相对......
鸡肉是理想的低脂肪、低胆固醇的健康食品。我国鸡肉产量增长迅速，现已成为世界第二大鸡肉生产国。鸡肉糜制品以其低脂肪和高蛋白著......
本文以"丰香"草莓(产于安徽省长丰县)为对象,对未经杀菌处理草莓汁的细菌进行鉴别;通过超高压处理试验,考查压力对芽孢菌的孢子萌......
本课题以小麦麸皮为原料,研究了不同的物理改性方法对小麦麸皮性质的影响,以及改性后小麦麸皮的应用。通过响应曲面法,优化了小麦......
以新鲜豆渣为原料,研究了高温蒸煮处理与超高压处理对豆渣中可溶性膳食纤维(SDF)含量的影响,并优化两种处理工艺,对优化后豆渣的性......
本文以大豆为原料,经浸泡、打浆、过滤等工序后再采用蛋白酶水解和乳酸菌发酵同步进行技术制备出一种优质大豆酸乳,旨在为提高大豆......
大黄鱼是我国重要的经济鱼类，具有味道鲜美、营养价值较高、产量大等优势深受消费者欢迎。然而，目前以冰鲜为主的冷链运输贮藏模式下......
黄酒是我国传统发酵的非蒸馏酒,其营养丰富,文化底蕴深厚。但其风味和口味往往不易被更广泛的消费者接受,本研究采用先预处理山楂......
黑莓属第三代小浆果,果香怡人,酸甜可口,营养丰富,由其所酿制的黑莓酒更是馨香浓郁,协调丰满。黑莓中多种生理活性成分极不稳定,黑......
研究了不同超高压处理对鲜、熟牛肉的感观特性、保藏性和残存微生物的影响.结果表明,超高压处理对鲜牛肉的感官品质有显著影响,可......
采用超高压处理(500MPa、25℃、20min)芒果汁,顶空固相微萃取与毛细管气相色谱-质谱联用技术检测超高压处理前、后芒果汁中香气成......
对破碎后的冷却牛肌肉,经匀浆、过滤、丙酮抽提,制成粗肌动蛋白干粉,并将其多次超速离心、透析、DEAE-52离子交换层析而进一步纯化......
在悬浮液浓度为5％(w/v),温度为(20±2)℃时,对8种不同淀粉进行高压处理5min使淀粉发生糊化,采用X射线衍射测试技术得到了各种淀粉完......
为探讨超高压条件下烟叶含水率对香味成分的影响,将烟叶(河南产中部烤烟)在500 MPa压力、25℃、烟叶含水率为12%～28%条件下处理20 m......
生鲜水产品的风味和口感是吸引人们生食的主要原因,超高压处理能保证安全性,比热处理更能保持生食品质,渐渐用于水产品加工,但过高......
采用10 keV低能N＋注入啤酒酵母,经筛选获得菌株Lz37,再用150 MPa超高压处理菌株Lz37,经双乙酰平板筛选获得菌株Gy3,其凝聚性很强,遗......
本实验采用非热处理方式加工哈密瓜汁即采用超高压对新鲜哈密瓜汁进行处理。研究超高压处理时不同温度、压力、时间对于哈密瓜汁中......
【目的】探索超高压加工技术在西瓜汁加工过程中的应用。【方法】榨取西瓜汁,分别以200,250,300,350,400 MPa压力处理10 min,以西......
以大豆分离蛋白为研究对象，对超高压处理和加热处理得到的大豆分离蛋白凝胶的物性进行了测定，对凝胶样品进行了感官分析。试验结果表......
[目的]建立液态调味蛋清超高压杀菌、提高蛋清溶菌酶活性的新工艺。[方法]正交试验优化超高压处理工艺参数,以降低液态调味蛋清的......
通过超高压处理溶胶-凝胶前驱体,以高温固相法制备磷酸铁锂（LiFePO_4）/C。用恒流充放电、循环伏安和交流阻抗等方法研究产物的电化学......
本文以鲍鱼为材料,研究了超高压处理对鲍鱼体内微生物的消减作用和不同压力超高压处理后的鲍鱼在冷藏过程中挥发性盐基氮值、p H、......
以低饱和脂肪酸的再制奶油干酪为研究对象,探究不同条件超高压处理(压力:150、300、450 MPa;保压时间:10 min;保压温度:25℃)对再......
超高压技术是一种新型的非热加工技术,可以在较低温度下实现对微生物和酶的抑制,从而在保持产品品质同时延长产品货架期。目前,超......
