苹果脯相关论文
温朴、炒红果和蜜饯海棠 温朴，亦作榅桲，产自北京西山，较山楂为小。蜜饯温朴是北京特有的食品。清代满族文士富察敦崇在他所写的《......
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7......
苹果脯可以采用果肉组织紧密、坚硬的等外果、残次果为原料。苹果脯的加工一般有减压真空煮制、多次煮制、常压一次煮制和蜜制等方......
1．原料选择及处理选择个大核小、成熟度适的果实，去皮、切瓣、去籽巢。洗净苹果后用去皮机旋去果皮，去皮厚度不得超过1．2毫米。二级、......
加工苹果脯投资小，见效快，是一项加工增值的好项目。加工方法选料、分级以选用新鲜饱满，成熟度为九成熟、酸分偏多，耐煮、褐变不显著的......
1．选料与分级。选择成熟的，新鲜饱满、肉质疏松、硬度较大的苹果，横径在4厘米以上，不腐烂，无病虫害，且无机械损伤，按其大小分为3级，分别加......
本文研究了苹果脯生产中护色、抽空处理、浸渍等关键工序对产品质量的影响。结果表明，控制硫处理强度为０．３％亚硫酸氢钠浸泡２０～２５ｍｉｎ；采用抽空预处......
我国是世界上最大的苹果生产和消费国,‘富士’苹果占70%以上,品种结构单一,且以鲜食为主,缺乏优质的加工新品种。本研究以课题组......
1.工艺流程选料→分级→去皮→切瓣→去籽巢→浸泡→抽空→糖制→烘烤→挑选→包装。2.操作要点（1）选料、分级选用新鲜饱满、成熟度......
以新鲜苹果为原料,在新的制备工艺中用新的、安全、低热量甜味剂取代传统工艺中的蔗糖制备低糖苹果脯。结果表明,最佳的制备工艺条......
1 原料预处理以果肉组织紧密、坚硬的等外果、残次果为原料，经清洗、去皮、切分之后，于100℃沸水中热烫10～15min(分钟)。为保持成品......
本文以苹果为试验对象。通过跟踪检测其组织中维生素C和糖含量的变化情况，以及埘成品感官特性指标的考察，初步探索了烫漂、硫处理、......
自20世纪90年代开始，国内外都在积极研制低糖果脯，由于低糖，良好感官品质和较长保质期难以同时获得，使这一研究目前仍未达到预期效果。......
