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热应激是制约家禽生产的一个重要因素。热应激会引起蛋鸡体内稳态失衡,代谢紊乱、免疫力下降及疾病的产生,造成蛋鸡生产性能下降,这严重影响了蛋鸡养殖业的经济效益及健康发展。姜黄素是一种植物添加剂,具有抗氧化、抗炎、调节脂质代谢等功能。实验室先前研究表明,姜黄素能提高常温和高温环境下罗曼蛋鸡的生产性能,但尚未发现姜黄素对常温和高温环境下罗曼蛋鸡肝脏脂肪代谢的影响报道。因此,本实验在以往研究基础上,分别探究了姜黄素添加对常温和高温环境下罗曼蛋鸡肝脏组织结构、脂肪代谢水平和相关抗氧化酶活性等方面的影响,揭示高温环境对蛋鸡脂肪代谢的影响以及添加姜黄素对常温和高温环境下蛋鸡肝脏脂肪代谢的影响并阐述相关机制,对改善高热环境下蛋鸡健康生产,揭示蛋鸡应激生理,为姜黄素的添加使用提供更充分的理论支持。试验一:日粮中添加不同水平姜黄素对罗曼蛋鸡肝脏脂质代谢的影响选取27周龄、体重相近、健康、生产性能相近的罗曼粉壳蛋鸡216只,随机分为6组,分别添加0 mg/kg、50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg、200 mg/kg、250 mg/kg姜黄素,每组6个重复,每个重复6只鸡,温度保持在25±2℃,各组湿度均维持在55-80%。试验期光照16 h/d,强度为10-15勒克斯,预试验期2周（27-28W）,正式试验期9周（29-37W）。试验结果说明:在常温条件（25±2℃）下,在肝脏发育和腹脂沉积方面,日粮中添加姜黄素可以显著降低腹脂绝对和相对重量（P＜0.05）,改善绝对和相对肝脏重量,但无显著差异（P＞0.05）;在脂肪代谢方面,姜黄素可以显著降低血浆脂质（TG、TC、LDL-C、VLDL）含量和肝脏TG含量（P＜0.05）,可以显著降低肝脏ACC、FAS、ME和LPL酶活性（P＜0.05）以及相关基因SREBP-1c、ACC、FAS、ME基因m RNA表达量,显著上调APOB-100和APOVLDLII基因m RNA的表达量（P＜0.05）;在肝脏组织结构方面,姜黄素能显著降低肝脏组织中肝细胞凋亡率（P＜0.05）;在抗氧化酶活性方面,姜黄素添加可以显著提高罗曼蛋鸡血浆和肝脏中SOD、CAT和GSH-Px抗氧化酶活性（P＜0.05）,降低MDA的含量（P＜0.05）。综上所述,在常温条件（25±2℃）下,日粮中添加姜黄素能提高血液和肝脏组织的抗氧化能力,改善肝脏发育,抑制肝细胞凋亡;姜黄素能通过降低脂肪代谢酶活性以及基因的表达来调节脂质的合成,从而降低血浆及肝脏脂质水平,降低腹脂的沉积;姜黄素可以通过上调参与APOB-100和APOVLDLII基因m RNA的表达,来调节脂质的运输。其中姜黄素添加量200mg/kg作用效果最佳。试验二:高温环境对罗曼蛋鸡肝脏脂质代谢的影响挑选27周龄、体重相近、健康、生产性能相近的罗曼粉壳蛋鸡72只,随机分为2组,每组6个重复,每个重复6只鸡,高温组温度持续保持在34±2℃,常温组温度保持在25±2℃,各组湿度均维持在55-80%,试验期光照16 h/d,强度为10-15勒克斯。预试验期2周（27-28W）,正式试验期9周（29-37W）。试验结果表明:在高温条件（34±2℃）下,与常温对照组相比,高温组绝对和相对腹脂重量都显著升高,绝对和相对肝脏重量有所降低,但降低幅度不大;在脂肪代谢方面,与对照组相比,高温组蛋鸡血浆TG、TC、LDL、VLDL、HDL-C和肝脏TG含量都显著增加（P＜0.05）,高温组FAS、ME酶活性显著升高（P＜0.05）,LPL酶活性显著降低（P＜0.05）,而且高温处理后肝脏SREBP-1c、FAS、ME基因表达量显著增加（P＜0.05）,APOB-100和APOVLDLII表达量有所下调;在肝脏组织结构方面,与常温组相比,高温组肝脏组织结构松散、组织间出现了大量的空泡,形态出现异常,肝细胞凋亡率显著升高;在抗氧化酶活性方面,与常温组相比,高温组蛋鸡血浆和肝脏中SOD、CAT和GSH-Px的抗氧化酶活性均显著降低（P＜0.05）,脂质过氧化产物MDA含量显著升高（P＜0.05）。综上所述,高温可以降低血浆和肝脏抗氧化酶活性,损伤肝脏组织结构及促进肝细胞凋亡;高温可以促进肝脏脂肪合成,升高血脂水平,从而影响肝脏发育以及促进腹脂的沉积。试验三:日粮中添加不同水平姜黄素对高温环境下罗曼蛋鸡肝脏脂质代谢的影响选取27周龄、体重相近、健康、生产性能相近的罗曼粉壳蛋鸡216只,分别在高温环境下添加0 mg/kg、50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg、200 mg/kg、250 mg/kg姜黄素,每组6个重复,每个重复6只鸡,高温组温度保持在34±2℃,各组湿度均维持在55-80%。预试验期2周（27-28W）,正式试验期9周（29-37W）。试验结果表明:在肝脏发育和腹脂沉积方面,与高温对照组相比,姜黄素处理组蛋鸡肝脏绝对和相对重量有所提高,绝对和相对腹脂重量有所降低;在脂肪代谢方面;与高温对照组相比,姜黄素处理组血浆TG、TC、LDL-C、HDL-C、VLDL和肝脏TG含量均有所降低（P＜0.05）,且添加量在200mg/kg时作用效果较好,姜黄素处理组ACC、FAS、ME酶活性显著降低（P＜0.05）,LPL酶活性显著升高（P＜0.05）,姜黄素处理组肝脏内SREBP-1c、ACC、FAS和ME基因表达量显著降低（P＜0.05）,APOB-100和APOVLDLII显著升高（P＜0.05）;在肝脏组织结构方面,与高温对照组相比,姜黄素处理组肝脏组织结构有一定的修复,组织间空泡数量减少,肝细胞凋亡率显著减少;在抗氧化酶活性方面,与高温对照组相比,姜黄素处理组蛋鸡血浆和肝脏中SOD、CAT和GSH-Px的抗氧化酶活性均有所提高,脂质过氧化产物MDA含量有所降低（P＜0.05）。综上所述,姜黄素添加可以增加血浆和肝脏的抗氧化酶活性,降低MDA含量及抑制肝细胞凋亡,缓解高温引起的肝脏损伤;姜黄素添加可以调节代谢酶活性及基因表达量水平来调节脂质代谢,减少脂肪合成和脂肪沉积,从而改善罗曼蛋鸡生产状态。试验四:姜黄素添加对不同环境温度下罗曼蛋鸡肝脏脂肪代谢影响的交互分析选取27周龄、体重相近、健康、生产性能相近的罗曼粉壳蛋鸡432只,分别在常温和高温环境下添加0 mg/kg、50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg、200mg/kg、250 mg/kg姜黄素,每组6个重复,每个重复6只鸡,常温组保持在25±2℃,高温组温度保持在34±2℃,各组湿度均维持在55-80%。预试验期2周（27-28W）,正式试验期9周（29-37W）。试验结果表明:在时间和温度互作方面,在目前的研究中,温度和时间对于肝细胞凋亡以及肝脏FAS酶活性具有互作作用（P＜0.05）;在时间和姜黄素添加剂量互作方面,在目前的研究中,常温条件下,姜黄素的添加和处理时间对肝脏ACC酶活性、肝脏ACC、FAS、APOB-100、APOVLDLII基因m RNA的相对表达量以及肝脏CAT酶活性有互作影响（P＜0.05）;高温条件下,姜黄素的添加和处理时间对罗曼蛋鸡肝脏SREBP-1c、ME、APOB-100基因m RNA的相对表达量、肝脏SOD和GSH-Px酶活性有互作影响（P＜0.05）;在温度和姜黄素添加剂量互作方面,在目前研究中,在不同时期,温度和姜黄素添加对罗曼蛋鸡血浆HDL-C含量、肝脏FAS、ME、LPL酶活性、肝脏SREBP-1c、ACC、FAS、ME、APOB-100、APOVLDLII基因m RNA的相对表达量、肝脏抗氧化酶（SOD、CAT、GSH-Px）活性以及肝脏MDA含量有一定的交互影响（P＜0.05）。综上所述,添加姜黄素通过提高血浆和肝脏组织的抗氧化能力,缓解高温环境引起的肝脏组织损伤、肝细胞凋亡的不利影响;姜黄素通过调节脂肪代谢酶活性及相关基因表达量的变化来影响肝脏脂质代谢,降低肝脏和血浆脂质水平,降低腹脂的沉积,从而促进蛋鸡的健康生产。